食品加工
衛生管理と作業手順を守れる体制で、加工・盛付・検品をお受けします。
食品衛生の基礎研修を修了したスタッフが担当します。入室手順・手洗い・毛髪混入対策・温度管理など、お客さまの衛生基準に合わせた手順書を作成し、作業前に読み合わせを行います。作業に入る前に、就業するスタッフへ入室手順と手洗いの方法を説明し、毛髪や異物の混入を防ぐための身支度を確認します。工程ごとの作業時間と繁閑を記録に取り、人数の過不足を月単位で見直します。催事や季節で作業量が変わる工程では、週単位で人数を調整する運用にも対応します。
受託までの進め方と衛生管理
受託する範囲は、工程ごとの作業内容と1日の流れを確認したうえで決めます。
着手前に、入室手順・手洗い・毛髪混入対策・温度管理など、お客さまの衛生基準に合わせた手順書を作成します。
作業前には手順書の読み合わせを行い、担当者が入れ替わっても同じ手順で作業できる状態を保ちます。
就業するスタッフは、食品衛生の基礎研修を修了した方に限ります。研修の費用は当社が負担します。
季節や催事で作業量が変わる工程では、週単位で人数を調整する運用にも対応します。
対象の例は、原料の下処理・加工・盛付・包装・金属検出後の検品です。工程の一部だけでもお受けします。
作業の出来高と不良の発生状況は日次でご報告し、月次で改善のご提案をいたします。
はじめてのご相談では、対象工程の作業時間と繁閑の記録を1〜2週間お預かりし、必要な人員数を設計したうえでお見積りします。