十月一日より、秋のディナーコースをお出しします。栗、きのこ、鴨、そして走りの根菜。香りの立つ食材が重なる、一年でいちばん組み立てのたのしい季節です。
前菜は二品。走りの栗を裏ごしして、鴨のリエットと重ねました。
魚は日替わりで、金目鯛か甘鯛。骨から取った出汁を、そのまま皿の中で合わせます。
肉は鴨。二十八日ほど寝かせた胸肉を、皮目だけ強い火で。付け合わせは焼いた蕪と、その葉のソースです。
デザートは栗のモンブランか、無花果のタルトからお選びいただけます。食後の飲み物まで含めて、二時間半ほどのお時間でご用意します。
お品書きは月ごとに少し変わります。アレルギーや苦手な食材は、ご予約の際にお知らせください。